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舌尖上的安防

近段時間,《舌尖上的中國 第三季》在一片期待聲中上映,算上前兩季,舌尖系列紀錄片一經播出,收視率高居不下,受到全世界人民的熱情追捧。

隨著人民生活水平日漸提高,生活節奏日漸加快,隨之而來的是人們飲食和就醫習慣的改變。同時網上訂餐衛生不合格、外賣黑作坊、無照經營等等眾多問題被曝光在我們的眼前,越來越多的人們開始關注食品安全問題。面對這么一個全球性焦點問題,很多國家都在加大監管力度。

國家主席習近平曾對食品安全作出重要指,民以食為天,加強食品安全工作,關系我國13億多人的身體健康和生命安全,必須抓得緊而又緊。保障民眾安全,我們安防人必須挺身而出,用科技支撐監管,及時發現問題。同時,我們也要認識到科技協管雖然是發現問題的有力武器,但是解決問題還需要后續執法的跟進,再好的技術,再完美的規章,在實際操作層面,也無法取代人自身的素質和責任心。

  從2015年起,國家食品藥品監督總局便已配合國家衛生城市、文明城市建設,在全國范圍內推廣“明廚亮灶”工程,顧名思義便是通過透明廚房和視頻廚房的建設,對食物的加工烹飪區間、專用操作區域等區域進行可視化的展示,讓餐飲后廚從幕后走向前臺,消費者直接監督食品安全。

  憑借著用餐人數多、就餐時段集中等特點,學校食堂成為了食品安全的重點防控區域。教育部也于去年發布通知,鼓勵中小學和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監控設備,實現食品制作過程的實時監控。通過在廚房及食品銷售區等區域部署攝像頭并通過顯示設備將畫面實時傳輸出來,讓學生及家長監督食堂飲食環境,為學生的飲食安全提供屏障。

食品安全從源頭就要抓起,每一個環節都是影響最終餐桌安全的重要因素。除了運用以安防科技為基礎的“明廚亮灶”工程對食品加工、生產進行監督外,射頻識別技術在食品安全中也發揮著日益重要的作用。射頻識別技術可以理解為電子標簽,基于射頻識別的產品追溯管理系統,可以實現對產品整個生命周期的跟蹤、反饋、查詢、存檔和管理。在食品行業中,基于物聯網技術的食品溯源體系及技術也開始出現在消費者的日常生活中。養殖場通過安裝電子標簽,并根據動物標簽的唯一ID碼與動物進行一對一,人們在購買時可以通過掃描標簽了解到食物的來源地及基本健康狀態,保障了我們舌尖上的安全。

  國以民為本,民以食為天,食以安為先,食品安全,關系到國計民生,責任重于泰山。無論是政府部門還是食品生產企業,在食品安全的監控管理中、在技術的應用上都可以根據實際情況來選擇行之有效的技術方案,而隨著科學技術的不斷進步,會有更為先進的安防技術或者產品運用其中。

華安保全承接全國的明廚亮灶視頻聯網監管系統,是經濟、高效的一站式食品衛生監管解決方案服務商,致力于打造安全、衛生、規范的明廚亮灶,讓后廚不再有“黑暗”。


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